Ты либо просрочки выпил, либо если разливное пил, то возможно в пивнухе оборудование не промывают, в результате там бактерии заводятся болезнетворные, вот от них ты и пердишь и в животе всё бродит. А вовсе не от нефильтрованого пива :)
С белком ничего не должно случится, он же не живой организм. Даже если испортится напиток, белка там ещё больше будет, за счёт живых микроорганизмов. Но это не точно :)
Ну, пока молоко не прокиснет, и то, пищевая ценность не пострадает от этого. На воде ещё дольше. В общем, пока не позеленеет можно пить. Но это не точно:)